Сера - "S, химический элемент.

Желтые кристаллы. В воде нерастворима. На воздухе устойчива; при горении дает SO2, с металлами образует сульфиды. В природе - самородная сера, сульфиды, сульфаты. Серу выплавляют из самородных руд; получают также окислением кислородом воздуха сероводорода, содержащегося в природном, нефтяном, коксовом газах, и др. методами. Около 50% серы идет на получение серной кислоты, 25% - на получение сульфитов (используются в бумажном промышленности), остальная - для борьбы с болезнями растений, вулканизации, синтеза красителей, производства спичек и др.

Сахароза - тросниковый или свекловичный сахар, дисахарид, образованный остатками глюкозы и фруктозы.

Важная транспортная форма углеводов в растениях; легко превращается в запасные крахмал и инулин. Используется в пищевой и микробиологической промышленности. Бытовое название - сахар.

Сапонины - это растительные гликозиды, образующие с водой плотную пену, эмульгирующие жир в воде и обладающие гемолитическим действием.

Содержащие сапонины травы могут применяться как средства, разжижающие мокроту при упорном сухом кашле. Из-за поверхностной активности сапонинов облегчается откашливание мокроты. Вновь образуемая организмом слизь уже беспрепятственно удаляется. Благодаря легкому раздражающему действию на слизистую желудка происходит рефлекторное усиление секреции всех желез, что оказывается благоприятным и для бронхов.

Некоторые сапонинсодержащие травы обладают и мочегонным действием, их рекбмендуют обычно для проведения кровоочистительных курсов (весеннего и осеннего). Они действуют и против "нечистой кожи", и против ревматических заболеваний. Кроме того, они могут снимать отеки и оказывать противовоспалительное действие. Ну и наконец, сапонины способствуют всасыванию других действующих веществ растений, так что нередко малое количество действующих веществ оказывает большой эффект. Но сапонины не совсем безопасны. Их избыток раздражает слизистую желудка и кишечника.

Рутин - Органическое соединение из группы флавоноидов, обладающее витаминной активностью.

Укрепляет стенки капилляров, регулируя их проницаемость; усиливает действие аскорбиновой кислоты. Содержится в листьях руты душистой гречихи, чайного куста, в цитрусовых, черной смородине и др.

Пектиновые вещества - Полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты.

 Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствует поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении. Используются в пищевой и фармацевтической промышленности как студнеобразующие вещества. Получают пектин из яблочных выжимок, жома сах, свеклы и т.п.

Ментол - Бесцветные горьковатые кристаллы с запахом мяты и холодящим действием на кожу, tпл 43-44 oС.

Ментол - основной компонент мятного масла; входит в состав лекарственных средств, например, валидола. Применяется для ароматизации зубных паст, ликеров, конфет и др.

Марганец - Mn, химический элемент. Серебристо-белый металл.

Минералы - пиролюзит, псиломелан, манганит и др.; огромны запасы марганца на дне океанов (железомарганцевые конкреции). Марганец в виде сплавов с железом (ферромарганец) и кремнием (силикомарганец) идет на производство рельсовой и конструкционной стали; им легируют сплавы на основе алюминия, магния и меди.